Four Mixte convection et cuisson vapeur

- Réf : GN/GC
-Four Mixte convection et cuisson vapeur manuel
ou électronique 354x325 et 530x325 mm
-Moteur thermo résistant avec inversion de marche
-Refroidissement porte: double vitrage securit
-Chambre de cuisson acier inox avec angles arrondits

• À partir de 3061.28 dt

Four mixte convection et cuisson vapeur

FOURINOX "GASTRO CHEF” Line : pour une gamme infinie de recettes en version manuel. Version électronique permet une fonction mémorisable avec une large palette de cuisson automatisée, simplement sélectionner le type de cuisson souhaité pour réaliser de manière automatique une gamme infinie de mets.

Cuisson à la vapeur : Cuisson pratiquée depuis des millénaires par les chinois. Les mets sont cuits sans qu’aucun élément nutritif, à l’exception des graisses, ne sorte des tissus. Protéines, sels minéraux et vitamines demeurent intacts bien que que la saveur et la couleur soient exaltées. Idéal pour les légumes et le poisson.
Rôtissage : Cette cuisson utilise deux vecteurs : les corps gras et l’air chaud. Les corps gras, sous l’effet de la chaleur, caramélisent les sucs des viandes en formant une croûte emprisonnant ainsi toute la saveur des mets. Idéal pour les viandes, les volailles, les poissons et les brochettes...
Cuisson lente : La cuisson par simple rôtissage est une technique des plus anciennes: il fait ressortir la tendreté de la viande et limite sa perte de poids. Sous l’effet de la chaleur les protéines forment une croûte externe empêchant les sucs de s’échapper et permettant au produit de cuire de manière homogène. Idéal pour les grosses pièces de viande.
Tension: 230-400 V/3/N - 50-60 Hz
Moteur thermo résistant avec inversion de marche
Eclairage: Halogène
Refroidissement porte: double vitrage securit
Chambre de cuisson acier inox avec angles arrondits

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